大戸屋「大みそかと元日休みます」

1: ノチラ ★ 2017/12/18(月) 22:06:20.02 _USER.net

定食チェーン「大戸屋ごはん処」を展開する大戸屋ホールディングスは12月18日、2017年の大みそかと18年の元日、直営店舗の70~80店舗を休業にする方針を明かした。窪田健一社長は「従業員の働き方改革や人手不足を考えて『無理して営業するのではなく積極的に休んでいこう』と方針を決めた」と話す。

大戸屋は17年元日、人手不足などの理由から直営店40店舗が休業に(FC店を含めると約100店舗)。17~18年の年末年始は積極的な休業方針に切り替え、前年以上の店舗を休みとする。年末年始に直営店の半分以上を休業するのは初の試み。

窪田社長は「これまで年末年始は、アルバイト一人一人に正月シフトの相談・交渉を行い、正月時給やお礼金を設定することで営業していた。だが、無理をして交渉するくらいであれば、みんなで休む環境づくりをしていった方がいい」と説明。ショッピングモール店などテナント側との取り決めがある直営店ではこれまで通りの営業を行うが、残業を減らすサポートをするという。

人手不足や働き方改革を背景に、飲食業界や小売店が年末年始に休業を設ける動きは広がっている。「旬鮮酒場天狗」「炭火串焼テング酒場」のテンアライド、「ロイヤルホスト」「てんや」のロイヤルホストホールディングスなども、年末年始の休業を発表している。

●大戸屋の働き方改革

大戸屋は「人々の心と体の健康を促進する『健康提案企業』を目指す」ビジョンを掲げており、「そのためには従業員から健康にならなければいけない」(窪田社長)と従業員の働き方改革を推し進めている。オーダータブレットの導入など機械化も業務改善に有効だったが、最も労務改善につながったのは人員の充足と意識改革だったという。

「2~3年ほど前から採用環境が激変した。通常の採用活動では採りきれなくなり、人手不足から店が疲弊していった。そこで採用活動のコストを2倍に強化し、従業員の大戸屋ブランドへの意識改革も進めた。シフトの組み方を変える実験なども行い、効果が出てきている。残業時間も規定以内に収まるように改善してきた。特効薬はないので、1つ1つを積み重ねている」(窪田社長)

施策の積み重ねの成果は離職率に表れた。4年ほど前の大戸屋ホールディングスの離職率は約25%だったが、現在は11%ほどに改善し「18年には1桁台も見える」ほどに。17年11月には「大戸屋いきいきプロジェクト」も発足し、さらに従業員の健康促進を目指す。従業員の満足度が上がり、現場の疲弊度が下がることで、結果として顧客満足につながることを見込む。

ソース
大戸屋「大みそかと元日休みます」 変わる飲食業界

87: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:55:08.14
いい傾向だね

引用元:http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1513602380/


4: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:07:50.47
「大みそかと元日休みます」
5: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:12:47.11
大戸屋の素揚げジャガイモが半分に切られててインフレの波を感じたw


6: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:13:35.51
でもやっぱ
正月三が日じゃないんだな
7: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:15:51.83
年末年始に大戸屋はないわ
って思うしなw



9: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:19:34.54

誰も期待してないだろ
11: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:22:32.66
従業員を人だと思ってれば適度な休日を世間並みに上げようと普通は思うけどな
気取ってかっこいい言葉で「働き方改革」なんて大げさな言葉を使わなくてもさ
12: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:23:31.45
これは良い流れ
13: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:24:50.99
良いことだ正月三が日はやすんどけ
、、、、法律で縛ったほうが良いんじゃないだろうかねぇ、、


18: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:32:29.59


いやぁ世の中回らなくなるかもwまず思い当たって警備会社とか、雑踏整理いてもらわんと混乱するだけの正月になりかねんw

67: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:16:41.85


そこと飲食や小売りは分けて考えないと
飲食や小売りが営業を縮小していけば運送や警備なんかも人手減らせる
インフラ系は諦めるしかないだろうが

128: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 05:16:36.14


救急病院の事務員だけど、今年の大晦日は勤務だよ。
一般病院が休む盆暮れ正月は、救急病院は大忙し。

14: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:26:44.74
元日はやらなくてもいな
15: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:27:46.58
モール内は対象外って大戸屋ってほとんどイオンのテナントに入ってる印象ですが
全体の何%が大晦日と元旦休めるの?


20: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:33:37.92
22: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:40:43.12
大晦日くらい街の蕎麦屋を儲けさせてやれよとは思う
24: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 22:41:28.30
三ヶ日休めよ
42: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 23:21:32.97


実際は人足りな杉なんだろうけど、いい流れだな
誰が悲しくて三が日にチェーンの飯屋行くねん

47: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 23:24:43.25


帰省前に嫁と言い争いのうえ、会いたくもない親兄弟と顔あわせておせち突くのが幸せか?


43: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 23:22:47.49
スーパーの正月営業も要らないよなぁ
以前は正月休んでたのにどうしてこうなった


69: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:17:49.99


だいたいダイエーのせい


141: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 08:04:31.39


暗黙の了解で休んでたのに1社が抜け駆けして営業したらアホみたいに儲かった
他社は仕方なくチキンレースに参加する事に

46: 名刺は切らしておりまして 2017/12/18(月) 23:24:27.56
もう日本中で
せめて大晦日と元日
元日と2日
のどちらかは休むようにしろよ…
76: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:28:24.80
健康の為にみんなで休むことにした、的な綺麗ごと言ってるけど、
単に企業として採算が合わなくなっただけじゃん。

人手があって儲かるなら休む気なんてないくせにさ。

77: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:32:30.14


その通りだな

78: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 00:32:38.96
年末年始は休んでいる店かと思ってた
以外だったな
97: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 01:41:40.55
支持する

数年前までそれが普通だったのにな


100: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 01:53:22.70
休めよ。

どんどん休もう


107: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 02:26:11.91
大戸屋が年末年始儲かってるのかは知らんが
こういうのってなんで違う日に振り替えで休まないんだろうな
スーパーとかも同じ休むなら
正月休むよりどうでもいい平日代休で閉めた方がいいだろ
114: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 03:05:21.06


まずサービス業に振替えとか代休という言葉がない


108: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 02:26:31.45
これで困るというのであればお役所や銀行、病院とかも24H年中無休に
すればいいのよ
こっちの方が圧倒的にやってないと困ることが多いだろうに
116: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 03:09:39.01


そっちも本当に迷惑だよな
休むなら平日に休め、夜は22時くらいまで開けとけって感じ
平日朝昼間とか社畜学生まるごといないんだから休日より平日2日しめるべき
平日客が少ないのにどこもやってるのは理解に苦しむ


135: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 06:58:15.76


超同意
役所系 銀行系 医療系こそ休むなって感じ
こいつらが惰眠を貪るんだから、庶民企業も紺積める必要なし

112: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 02:48:42.03
そもそも年末年始に行く店じゃないからねw
130: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 05:34:55.55
創業家とのお家騒動はどーなったん?
147: 名刺は切らしておりまして 2017/12/19(火) 08:23:57.85
こんなこと宣伝する理由がわからんけど大晦日と元旦どころか三が日とちょっと休む飲食店いくらでもあるだろ
n_yaruo
人手不足ならそうなるよね

関連記事だよ( ゚∀゚)o彡°

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