【こわE】「一晩寝かせたカレー」食中毒ご注意!ウェルシュ菌増殖

1: シャチ ★ 2017/04/11(火) 11:16:24.84 _USER9.net

 食中毒を引き起こす「ウェルシュ菌」をご存じですか?この菌には熱に強いものがあり、作りおきしたカレーや煮物などを食べて発症するケースが多くみられます。春にも食中毒が起きており、注意が必要です。

 3月8日夕方から翌朝にかけて、東京・世田谷の私立幼稚園の園児67人と教職員9人の計76人が次々と、下痢や腹痛、嘔吐(おうと)の症状を訴えた。

 複数の患者の便からウェルシュ菌が検出され、保健所は、8日昼の「年長組を送る会」で食べたカレーが原因と断定。カレーは、7日午前11時ごろから、教職員と園児が職員室で、二つの大きな鍋を使って作り、そのままの状態で、一晩常温で保存。食べる直前に再加熱したという。

 ウェルシュ菌は人や動物の腸管内や土壌、下水などに存在。肉や魚、野菜などの食材にも付着し、体内に大量に取り込まれると、食中毒を引き起こす場合がある。

 日本食品衛生協会の栗田滋通・技術参与によると、ウェルシュ菌による食中毒が起きやすいのは「カレーやシチューなどとろみのある料理を大鍋で作った時」だという。筑前煮や煮込みハンバーグなどでも起こる。

 ウェルシュ菌の中には「芽胞(がほう)」という殻のような状態になるものがある。熱に強い芽胞は、100度で60分間熱しても死滅しないとされる。そのため、調理の際に煮沸してもウェルシュ菌が残り、その後増殖して食中毒を引き起こす可能性がある。

 常温で保存し、温度が55度程度まで下がってくると芽胞から新しい芽が出て菌が増殖し始める。特に43~45度で急速に増える。料理にとろみがついていたり、量が多かったりすると、温度はゆっくり下がるため、菌が増殖する時間も長くなる。

続きは以下ソース
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20170411-00000029-asahi-soci

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57: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:30:11.38
出来たてが一番うまいよ
76: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:33:39.31
なんでも腐りかけが一番うまい

引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1491876984/


3: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:18:27.43
そのまま置いとけば菌が増えるの当たり前じゃんwwwwwww
シャトルシェフで放置だろ?
65: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:31:15.09
>>3
最凶だな
13: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:21:53.42
最近はできたての方がうまいな
17: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:22:25.14
幼稚園で一晩寝かしたカレーとか頭おかしいだろ
21: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:23:35.57
大きなお世話
25: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:24:45.09
カレー作る度に翌日もカレーだけどそんなのなったこと無いぞ
28: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:25:16.95
>>25
季節によるだろ
あと丈夫な胃腸に感謝だな
32: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:26:28.45
多少腐ってるほうが美味しいということ
40: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:27:30.36
これは給食並みの大鍋の話

家庭料理程度の鍋なら再加熱で満遍なく熱が行き渡るため
問題が起こることは少ない

112: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:41:20.76
>>40
なる程ね
自宅のカレーで食中毒になったことない訳だわ
54: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:29:51.60
一晩で100万匹は増えるよね。
66: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:31:24.32
カレーは腐りやすいからな。冬ならともかく、春先からは用心
67: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:31:36.27
ウェルシュ菌が隠し味
79: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:34:24.96
駄目になったカレーって匂いからして気持ち悪いからすぐ判別つくと思ってた
88: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:36:15.91
寝かせるなら冷蔵庫で、ってことね
91: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:36:48.04
レトルトにして保存するんだよ。
93: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:37:20.91
冷めたら冷蔵庫は常識だと思ってた
95: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:38:01.52
一晩かどうかは関係ない、ゆっくり長時間かけて冷ますと危ないってだけ。
96: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:38:07.33
普通どんぶりで冷蔵庫に入れるよな
97: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:38:09.47
一晩寝かせたカレーなら免疫できてる人多いから
そうそう食中毒にはならんだろ
107: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:40:11.96
そりゃぁ室内を28℃にしてれば増殖するわな
128: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:42:53.16
なんで寝かすと旨くなるんだろうな。
127: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:42:49.83
旨くしたいなら長時間煮込めよ
155: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:46:22.51
今日まで普通に食されていた物を危険と言われても
166: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:47:40.07
大鍋で作る事ないからうちは大丈夫
168: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:47:47.06
新しい乳酸菌みたいだな
180: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:49:52.51
寝かさず起こしとけってことか
201: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:53:24.17
リスクでもウマいもんはウマいから仕方がない
208: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:54:18.87
あたらなければ、どうということはない
221: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:56:06.77
死にはしない
菌にはある程度慣らした方がいいよ
227: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:57:19.01
有名店なんかのはしらないが自分達で作るカレーなら出来立てが一番好き
244: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:59:26.00
寝かせたカレー嫌い派の俺ガッツポーズ
287: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 12:04:18.53
幼稚園でこれはないわ
120: 名無しさん@1周年 2017/04/11(火) 11:42:16.41
これももはや常識レベル
n_yarumi2
特に暑い時期は要注意だね

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